Arbeidsplassen
Er filterkaffe bedre for kolesterol?
Når man skal velge kaffemaskin for bedrift, handler det ikke bare om smak og kapasitet. Flere virksomheter og privatpersoner er også opptatt av helse – spesielt dersom man ønsker å
Harald Hardkår Vøyle er Kaffebryggeriets nye kaffebrenner
Hos Kaffebryggeriet på Hamar handler kaffe om mer enn maskiner og leveranser. Det handler også om håndverk, råvarer og kunnskap. Derfor er vi glade for å ha fått med oss Harald Hardkår Vøyle som ny kaffebrenner.
Brenner kaffe – og deler kunnskap
Harald har jobbet med kaffe i mange år, og begynte med spesialkaffe allerede i 2008. Før han kom til Kaffebryggeriet jobbet han som kaffebrenner hos Mjøsen Kaffe på Matkvartalet.
– Jeg trivdes dyrisk godt der, med utrolig bra folk og kaffe. Men da sjefen for Kaffebryggeriet, Bård Aune, ringte meg, tok det ikke lang tid før jeg skjønte at mulighetene hos Kaffebryggeriet passet meg veldig godt. Det var litt vemodig å si opp, men jeg kjente meg raskt hjemme her, forteller Harald.
Brenner kaffe – og deler kunnskap
Jobben til Harald er todelt. Den ene delen handler om selve kaffebrenningen. På brenneriet produseres blant annet Balke Espresso og Balke Kaffe, som brukes av kvalitetsbevisste bedrifter som ønsker kaffe brent lokalt.
Den andre delen handler om kunnskapsformidling.
– Jeg er både produksjonskaffebrenner og formidler. En viktig del av jobben er å dele kunnskap, både internt og med kunder, sier Harald.
Single origin fra Colombia
Balke Kaffe og Balke Espresso er basert på samme kaffe, men brennes forskjellig. Den ene lysere, den andre mørkere. Kaffen kommer fra Antioquia-regionen i Colombia, og er single origin – altså kaffe fra ett geografisk område, ikke en blanding fra flere land eller gårder.
– Det er litt unikt. Mange kaffetyper er blends, men her jobber vi med én single origin-kaffe. Det gjør det veldig spennende, sier Harald.
Han forklarer at brennegraden tilpasses bruksområdet. En kaffe til espresso brennes gjerne annerledes enn kaffe som skal brukes som vanlig sort kaffe.
– Det er ikke noe hokus pokus, men det er veldig tøft egentlig. Samme kaffe kan få litt ulike uttrykk, avhengig av hvordan den brennes.
Hva skiller spesialkaffe fra vanlig kaffe?
For Harald starter forskjellen med råvaren. Kaffe er et jordbruksprodukt, og kvaliteten i koppen avhenger av potensialet som finnes i bønnene.
– Kaffe er en veldig ærlig råvare. Den kan ikke være noe annet enn det den er, sier han.
Han forklarer at kaffe vurderes etter kvalitet, blant annet gjennom poengsystemer brukt i spesialkaffebransjen. Jo høyere kvalitet kaffen har, desto mer handler brenningen om å få frem sødme, syre, balanse og smaksnyanser.
– Har du en kaffe av veldig høy kvalitet, gir det ikke mening å brenne den veldig mørkt. Da kan du fjerne mye av det gode potensialet som ligger der, sier Harald.
En rimeligere kaffe brennes ofte mørkere for å gi en jevnere og mer forutsigbar smak. Spesialkaffe handler i større grad om å bevare særpreget.
Riktig kaffe og kaffemaskin til kontoret
Hos Kaffebryggeriet kan både eksisterende og nye kunder komme innom showroomet for å smake kaffe og teste ulike kaffemaskiner. For Harald handler det ikke bare om å finne den mest eksklusive kaffen, men den riktige kaffen for hver kunde.
– Har du en bedrift med 20 ansatte, vil noen like én ting og andre noe annet. Målet er å finne en kaffe som flest mulig trives med, og som gir en god opplevelse gjennom arbeidsdagen.
Det samme gjelder maskinvalg. Noen trenger høy kapasitet. Andre trenger en enklere løsning. I showroomet kan kundene teste seg frem og få veiledning basert på behov, smak og bruksmønster.
Fra Bodø hardcore til kaffebrenning på Hamar
Mellomnavnet Hardkår har også sin historie. Håvard kommer fra Bodø, og hardcoremiljøet har vært en del av livet hans siden ungdomstiden. Han har blant annet vært nestleder i rockeklubben, og musikken følger ham fortsatt.
– Hardcore punk elsker jeg, spesielt på konsert. Men det jeg hører aller mest på nå er faktisk jazz og keltisk folkrock, sier han.
Hjemme står det likevel en klassiker på kjøkkenbenken: en rød Moccamaster.
Og hans beste tips til alle som vil lage bedre kaffe hjemme?
Kjøp kvern. Du kan bruke helt vanlig presskanne eller om så den gamle trakteren som allerede står på hytta – men har du gode kaffebønner og ei bra kvern, da blir det godt.
Selv har jeg en Mahlkönig Tanzania på benken, det føler jeg forteller noe om hvor viktig jeg syns kverna er.
Lokal kaffe med mer kunnskap i koppen
Med Harald på laget styrker Kaffebryggeriet satsingen på lokalt brent kaffe, spesialkaffe og kunnskapsdeling. For kundene betyr det bedre veiledning, mer presis smakstilpasning og kaffe som er brent med forståelse for både råvare og bruksområde.
Kort sagt: mer kunnskap i hver kopp.
Fyll inn skjema hvis du vil bli kontaktet
Kaffemaskin fra Kaffebryggeriet
Flere artikler
Arbeidsplassen
Gjør overgangen fra ferie til jobb litt mykere – med god kaffe
Ferie er fantastisk – men det er også noe trygt og godt med å komme tilbake til rutiner. Som en kaffepause med skikkelig god kaffe. Hvorfor ikke overraske de ansatte
miljø
Miko vinner Fairtrade Frontrunners Award for tredje år på rad
Nesten 45 % av all kaffe Miko selger er Fairtrade-sertifisert, og det er særlig deres merkevare Puro som står bak suksessen.